چه کسانی نباید سرکه سیب بخورند؟ (28 گروه ممنوعه)

تقریباً اکثر مردم با خواص سرکه سیب آشنا هستند؛ اما این آب سیب تخمیرشده را چه کسانی نباید بخورند؟ افرادی که از بیماری های گوارشی مانند رفلاکس معده، زخم معده یا گاستروپارزی رنج می برند، یا کاهش سطح پتاسیم (هیپوکالمی) دارند، نباید سرکه سیب مصرف کنند. همچنین این ماده برای بیماران دیابتی، افراد مصرف کننده داروهای فشار خون یا دیورتیک ها توصیه نمی شود.

28 گروه از کسانی که نباید سرکه سیب مصرف کنند!

1- افراد مبتلا به رفلاکس معده یا GERD

سرکه سیب به دلیل خاصیت اسیدی بالای خود، می تواند دریچه اسفنکتر پایینی مری (LES) را تحریک کند. این دریچه وظیفه دارد که از بازگشت اسید معده به مری جلوگیری کند اما مصرف سرکه سیب ممکن است باعث کاهش عملکرد آن شود و در نتیجه، علائمی مثل سوزش معده، احساس سوزش در قفسه سینه، و بازگشت اسید به دهان یا گلو را تشدید کند.

این مسئله مخصوصاً در افرادی که به طور مزمن از GERD رنج می برند، اهمیت بیشتری دارد. همچنین، مصرف مداوم سرکه سیب می تواند به بافت های مری آسیب برساند و احتمال ایجاد زخم یا التهاب در این ناحیه را افزایش دهد.

2- افرادی که سطح پتاسیم پایینی دارند (هیپوکالمی)

سرکه سیب می تواند به کاهش سطح پتاسیم در بدن کمک کند. این کاهش می تواند مشکلاتی مانند ضعف عضلانی، اسپاسم عضلانی، ضربان قلب نامنظم (آریتمی) و حتی فلج عضلانی را ایجاد کند. سرکه سیب با افزایش ترشح پتاسیم از طریق کلیه ها، تعادل الکترولیت های بدن را مختل می کند.

این مسئله به ویژه برای افرادی که به طور طبیعی یا به دلیل مصرف داروهایی مثل دیورتیک ها، سطح پتاسیم پایینی دارند، خطرناک است. کاهش پتاسیم همچنین می تواند عملکرد قلب و اعصاب را تحت تأثیر قرار دهد، بنابراین چنین افرادی باید از مصرف سرکه سیب پرهیز کنند.

3- افراد دیابتی که از انسولین یا داروهای کاهش قند خون استفاده می کنند

سرکه سیب ممکن است سطح قند خون را کاهش دهد که به تنهایی می تواند برای کنترل دیابت مفید باشد. اما زمانی که با داروهایی مثل انسولین یا متفورمین ترکیب شود، احتمال افت شدید قند خون (هیپوگلیسمی) افزایش می یابد.

علائم هیپوگلیسمی شامل سرگیجه، تعریق شدید، تاری دید و حتی از دست دادن هوشیاری است. علاوه بر این، تأثیر سرکه سیب بر تأخیر در تخلیه معده (gastroparesis) می تواند کنترل قند خون را پیچیده تر کند، زیرا هضم غذا کندتر می شود و مدیریت سطح قند خون دشوارتر خواهد بود.

4- افرادی که دندان های حساسی دارند یا از فرسایش مینای دندان رنج می برند

مصرف مکرر سرکه سیب، به ویژه به صورت غلیظ و بدون رقیق سازی، باعث کاهش ضخامت مینای دندان می شود. این فرسایش می تواند منجر به حساسیت به غذاها و نوشیدنی های گرم، سرد یا شیرین شود. افرادی که دندان های حساسی دارند باید سرکه سیب را کاملاً رقیق کرده و پس از مصرف آن دهان خود را بشویند.

5- افرادی که زخم معده دارند

زخم معده به دلیل آسیب به لایه مخاطی محافظ دیواره معده ایجاد می شود و معمولاً به علت افزایش اسید معده یا عفونت ناشی از باکتری Helicobacter pylori رخ می دهد.

مصرف سرکه سیب می تواند تولید اسید معده را تحریک کند و باعث تشدید علائمی مثل درد شکمی، سوزش معده، تهوع، و خونریزی معده شود. همچنین سرکه سیب می تواند دیواره معده را تحریک کرده و روند بهبود زخم را کندتر کند.

6- زنان باردار

زنان باردار باید با دقت بیشتری از سرکه سیب استفاده کنند، به ویژه اگر نوع غیرپاستوریزه آن باشد. سرکه سیب غیر پاستوریزه ممکن است حاوی باکتری هایی مانند E. coli یا Salmonella باشد که شاید به مسمومیت غذایی منجر شوند و سلامت مادر و جنین را به خطر بیندازند.

علاوه بر این، خاصیت اسیدی سرکه سیب ممکن است موجب تشدید حالت تهوع و سوزش معده، که در دوران بارداری رایج است، شود. تأثیرات احتمالی آن بر سطح قند خون نیز می تواند کنترل دیابت بارداری را پیچیده کند.

7- زنان شیرده

اسید استیک موجود در سرکه سیب همانند سرکه انگور ممکن است از طریق شیر مادر به نوزاد منتقل شود. اگرچه مطالعات کمی در این زمینه انجام شده اما احتمال می رود که مصرف زیاد سرکه سیب در دوران شیردهی بتواند باعث تحریک معده نوزاد و ایجاد نفخ یا کولیک شود. همچنین اگر مادر از نوع غیر پاستوریزه سرکه سیب استفاده کند، احتمال انتقال باکتری های مضر از طریق شیر وجود دارد.

8- کودکان زیر 6 سال

سیستم گوارشی کودکان به دلیل نارس بودن نسبت به بزرگسالان حساس تر است. مصرف سرکه سیب ممکن است باعث تحریک معده و بروز مشکلاتی مانند درد شکم، تهوع، یا اسهال شود. اگر کودکان سرکه سیب مصرف کنند، حتماً باید آن را بسیار رقیق کرد و بعد از مصرف، دندان هایشان شسته شود تا از فرسایش مینای دندان جلوگیری شود.

9- افرادی که از دیورتیک ها (ادرارآورها) استفاده می کنند

دیورتیک ها برای درمان فشار خون بالا و سایر شرایط پزشکی استفاده می شوند و باعث دفع پتاسیم از بدن می شوند. سرکه سیب به دلیل تأثیر مشابه در کاهش سطح پتاسیم، می تواند این اثر را تشدید کند و منجر به عوارضی مانند ضعف عضلانی، گرفتگی عضلات و مشکلات قلبی شود.

برای افرادی که از دیورتیک ها استفاده می کنند، ترکیب این دو ماده می تواند خطرناک باشد و منجر به عدم تعادل شدید الکترولیت ها شود.

10- افرادی که داروهای قلبی مصرف می کنند

داروهایی مانند دیگوکسین (Digoxin) که بیماران قلبی برای تقویت عملکرد قلب استفاده می شود، می توانند با سطح پتاسیم بدن تداخل داشته باشند. کاهش سطح پتاسیم ناشی از مصرف سرکه سیب ممکن است اثرات سمی دیگوکسین را افزایش دهد و منجر به عوارض جانبی خطرناکی مانند آریتمی (بی نظمی ضربان قلب) و نارسایی قلبی شود.

11- افرادی که از پوکی استخوان رنج می برند

سرکه سیب به دلیل خاصیت اسیدی می تواند در طولانی مدت، تعادل مواد معدنی بدن را مختل کند؛ و در صورت مصرف بیش از حد، جذب کلسیم را از استخوان ها کاهش داده (کاهش تراکم معدنی استخوان) و منجر به ضعف بیشتر استخوان ها شود. این امر خطر شکستگی را در افراد مبتلا به پوکی استخوان افزایش می دهد.

12- افرادی که از بیماری مزمن کلیه رنج می برند

وقتی فردی از بیماری مزمن کلیه رنج می برد، یعنی عملکرد کلیه هایش برای دفع اسیدها کاهش یافته است، زیرا کلیه ها نقش مهمی در تنظیم تعادل اسید و باز بدن دارند. مصرف سرکه سیب به عنوان یک ماده اسیدی قوی، می تواند بار اضافی بر کلیه ها تحمیل کرده و تعادل اسیدیته بدن را به هم بزند. این وضعیت ممکن است منجر به تجمع اسید در خون (اسیدوز متابولیک) شود که می تواند خطرناک باشد.

13- افرادی که از سندرم روده تحریک پذیر (IBS) یا مشکلات گوارشی حساس رنج می برند

سندرم روده تحریک پذیر (IBS) به حساسیت بیش از حد دستگاه گوارش مربوط می شود. اسید استیک موجود در سرکه سیب می تواند مخاط روده را تحریک کرده و منجر به علائمی مانند نفخ، دل درد یا اسهال شود.

همچنین مصرف این ماده می تواند تعادل باکتری های مفید روده را تغییر داده و باعث تشدید مشکلات گوارشی شود. افرادی که از بیماری IBS یا معده حساس رنج می برند، بهتر است از مصرف مواد اسیدی پرهیز کنند یا آن را بسیار رقیق کنند.

14- افرادی که داروهای رقیق کننده خون مصرف می کنند

داروهای رقیق کننده خون مانند وارفارین (Warfarin) برای جلوگیری از لخته شدن خون استفاده می شوند که وقتی شما در کنار آن، از سرکه سیب استفاده می کنید، تأثیر این داروها را تقویت کرده و خطر خونریزی داخلی یا خارجی را افزایش می دهید. باید این موضوع را هم بدانید که مصرف مکرر سرکه سیب می تواند بر سطح ویتامین K تأثیر بگذارد که نقش مهمی در انعقاد خون دارد.

15- افرادی که به سیب یا محصولات آن حساسیت دارند

افرادی که به سیب آلرژی دارند، ممکن است سرکه سیب نیز به مزاج شان خوش نیاید زیرا این محصول از تخمیر سیب به دست می آید. علائم آلرژی شامل خارش، تورم لب ها یا گلو، کهیر و در موارد شدید، شوک آنافیلاکسی است. علاوه بر این، برخی افراد ممکن است به مواد افزودنی موجود در سرکه سیب صنعتی حساسیت نشان دهند.

 16- افرادی که مستعد سوختگی مری هستند

همانطور که گفتیم، سرکه سیب حاوی اسید استیک است و در صورت مصرف غلیظ و بدون رقیق سازی می تواند باعث سوختگی مری نیز بشود. از آنجایی که مری بافت حساسی دارد، بنابراین در برابر اسیدی قوی مثل سرکه به ویژه در مصرف مداوم، آسیب پذیر می شود.

سوختگی مری می تواند علائمی مانند درد شدید در قفسه سینه، سختی در بلع و حتی خونریزی را ایجاد کند و در موارد شدید، حتی ممکن است باعث زخم و تنگی مری شود.

17- افرادی که از تاخیر تخلیه معده (Gastroparesis) رنج می برند

در وضعیت Gastroparesis، تخلیه محتویات معده به سمت روده کند می شود. سرکه سیب به دلیل تأثیرات خود بر کاهش سرعت تخلیه معده، باعث می شود که علائمی مانند تهوع، نفخ و احساس سنگینی معده بدتر شود. این موضوع مخصوصاً در بیماران دیابتی که اغلب به گاستروپارزی مبتلا هستند، بیشتر به چشم دیده می شود و کنترل قند خون را پیچیده تر می کند.

18- افرادی که دچار بواسیر (هموروئید) هستند

بواسیر به دلیل التهاب و تورم رگ های خونی در ناحیه مقعد ایجاد می شود. مصرف سرکه سیب، چه به صورت خوراکی و چه به صورت موضعی، موجب تحریک این ناحیه شود. در مصرف موضعی، استفاده از سرکه سیب بدون رقیق سازی می تواند پوست حساس ناحیه را بسوزاند و درد و خارش را تشدید کند.

19- افراد مبتلا به دیابت نوع 1

دیابت نوع 1 به دلیل نقص در تولید انسولین ایجاد می شود و کنترل سطح قند خون برای افراد مبتلا به آن، بسیار حیاتی است. بنابراین مصرف سرکه سیب ممکن است هضم غذا را کند کرده و باعث تخلیه دیرتر معده شود (گاستروپارزی)؛ این مسئله مدیریت سطح قند خون را دشوارتر کرده و منجر به افزایش ناگهانی یا افت شدید قند خون می شود.

20- افراد مبتلا به کم کاری غده تیروئید (هیپوتیروئیدی)

کم کاری تیروئید باعث کاهش متابولیسم بدن و حساسیت بیشتر به تغییرات رژیمی می شود و از آنجایی که مصرف مکرر سرکه سیب با جذب ید همراه است (ماده ای ضروری برای تولید هورمون های تیروئیدی)، پس علائم کم کاری تیروئید از جمله خستگی، افزایش وزن و کاهش سطح انرژی را تشدید می کند.

21- ورزشکاران یا افرادی با عدم تعادل الکترولیت ها

ورزشکاران و افرادی که فعالیت بدنی زیادی دارند، به تعادل دقیق الکترولیت ها (مانند پتاسیم و سدیم) نیاز دارند. سرکه سیب با خاصیت مدر بودن، باعث کاهش سطح پتاسیم در بدن می شود و این کاهش، گرفتگی عضلات، ضعف و حتی آریتمی قلبی را به همراه دارد.

علاوه بر این، مصرف زیاد سرکه سیب ممکن است آب بدن را کاهش دهد (ورزشکاران معمولا بیشتر از یک فرد عادی، باید آب بنوشند) و خطر دهیدراتاسیون را در افراد فعال بدنی افزایش دهد.

22- افرادی که داروهای ضدالتهابی غیراستروئیدی (NSAIDs) مصرف می کنند

اگر داروهای NSAIDs مانند ایبوپروفن و ناپروکسن مصرف می کنید و گاهی اوقات سرکه سیب هم می نوشید، باید بدانید که این موضوع اسید معده را افزایش داده و باعث تشدید تحریک و حتی زخم معده می شود. این ترکیب می تواند علائمی مانند درد معده، سوزش یا حتی خونریزی دستگاه گوارش را ایجاد کند.

23- افرادی که داروهای فشار خون مصرف می کنند

داروهای فشار خون مانند مهارکننده های ACE یا دیورتیک ها معمولاً برای کاهش فشار خون استفاده می شوند و سرکه سیب می تواند سطح پتاسیم بدن را کاهش دهد و باعث تشدید عوارض جانبی این داروها مثل افت بیش از حد فشار خون (هیپوتنشن)، سرگیجه، آریتمی قلبی و ضعف عضلانی شود.

24- افرادی که سابقه غش یا سرگیجه مکرر دارند

سرکه سیب با کاهش ناگهانی قند خون یا افت فشار خون، در افرادی که به دلیل مشکلات قلبی یا گوارشی مستعد غش هستند، می تواند باعث تشدید سرگیجه، ضعف عضلانی و غش شود. علاوه بر این، مصرف بیش از حد سرکه سیب می تواند باعث عدم تعادل الکترولیت ها شود که خود عاملی برای بروز سرگیجه و خستگی مفرط است.

25- افرادی که دچار رشد بیش از حد کاندیدا (Candida Overgrowth) هستند

کاندیدا نوعی قارچ است که در حالت طبیعی در بدن وجود دارد اما رشد بیش از حد آن می تواند مشکلاتی مانند عفونت های قارچی، خارش و التهاب ایجاد کند.

در حالی که برخی افراد باور دارند که سرکه سیب می تواند کاندیدا را مهار کند، در واقع تغییرات سریع در تعادل باکتری ها و قارچ ها در بدن به دلیل مصرف اسیدهای قوی ممکن است باعث تحریک موقتی و تشدید علائم شود.

26- افرادی که مشکلات کیسه صفرا دارند

سرکه سیب، تولید صفرا را تحریک کرده و در حالت عادی می تواند به هضم چربی ها کمک کند؛ اما برای افرادی که سنگ صفرا دارند یا از مشکلات کیسه صفرا مانند التهاب یا انسداد مجاری صفراوی رنج می برند، این تحریک ممکن است باعث درد شدید در ناحیه شکم یا حملات صفراوی شود.

27- افرادی که به بیماری های پوستی مانند روزاسه یا حساسیت پوستی مبتلا هستند

روزاسه یک بیماری پوستی مزمن است که باعث قرمزی و حساسیت پوست می شود. استفاده موضعی از سرکه سیب، حتی اگر رقیق شده باشد، می تواند پوست حساس را تحریک کرده و علائم روزاسه را تشدید کند.

همچنین در افراد با پوست حساس، سرکه سیب ممکن است باعث خارش، التهاب یا حتی سوختگی شیمیایی شود. کلاً افرادی که مشکلات پوستی دارند، باید از استفاده موضعی سرکه سیب اجتناب کنند و به دنبال جایگزین های مناسب تری باشند؛ چون در بیشتر اوقات تحریک زاست.

28- افرادی که از کمبود آنزیم های گوارشی رنج می برند

آنزیم های گوارشی نقش مهمی در هضم غذا دارند و کمبود آن ها ممکن است باعث نفخ، سوءهاضمه و ناراحتی شکمی شود. مصرف سرکه سیب به دلیل خاصیت اسیدی آن، می تواند عملکرد آنزیم های گوارشی را مختل کرده و مشکلات گوارشی را تشدید کند. افرادی که دچار کمبود آنزیم هستند، باید از مصرف مکرر سرکه سیب خودداری کنند و به درمان های جایگزین مانند مکمل های آنزیمی توجه کنند.

سوالات متداول

آیا می توان سرکه سیب را بدون رقیق کردن مصرف کرد؟

خیر، سرکه سیب باید همیشه قبل از مصرف با آب رقیق شود. اسید موجود در آن قوی است و می تواند باعث سوزش دهان، گلو و معده شود. توصیه می کنیم برای هر ۱ قاشق غذاخوری سرکه سیب، ۱ فنجان آب مخلوط کنید.

چه مقدار سرکه سیب در روز می توان مصرف کرد؟

حداکثر دوز توصیه شده روزانه ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری است. مصرف بیش از این مقدار می تواند منجر به عوارضی مانند مشکلات گوارشی، فرسایش مینای دندان و تداخل با داروها شود.