دستور پخت ۷ غذایی که می توانید با گوجه سبز بپزید!

گوجه سبز یک میوه فوق‌العاده خوش طعم و پرطرفدار است که در فصل بهار وارد بازار می‌شود و از همان ابتدای ورود با متقاضیان بسیار زیادی روبه‌رو خواهید شد. اکثر ما این میوه را همراه با نمک نوش جان می‌کنیم اما امکان پخت غذاهای خوشمزه با گوجه سبز وجود دارد. با استفاده از گوجه سبز غذاهای متنوعی می‌توان پخت که امتحان هر کدام می‌تواند یک تجربه عالی باشد.

با توجه به اینکه خواص گوجه سبز برای سلامتی و کنترل و درمان بسیاری از بیماری ها ثابت شده است، همچنین با در  نظر گرفتن طعم بسیار خاص و خوشمزه این میوه بهاری، در ادامه دستور پخت ۷ نوع غذای خوشمزه با گوجه سبز را آموزش می دهیم. 

مواد لازم برای تهیه خورشت گوجه سبز با مرغ

در ابتدا مطابق با جدول زیر مواد لازم را تهیه کنید:

 

مرغ	500 گرم (ران یا سینه)
گوجه سبز	500 گرم
پیاز	2 عدد متوسط
سیر	4 حبه
رب گوجه فرنگی	2 قاشق غذاخوری
نعنا خشک	1 قاشق غذاخوری
جعفری خشک	1 قاشق غذاخوری
آب	1/2 لیوان
زعفران دم کرده	به مقدار دلخواه
روغن	به مقدار لازم
نمک	1 قاشق چایخوری
فلفل سیاه	1/2 قاشق چایخوری
زردچوبه	1/2 قاشق چایخوری
پودر دارچین	1/4 قاشق چایخوری (اختیاری)
پودر زنجبیل	1/4 قاشق چایخوری (اختیاری)
سیب زمینی	1 عدد متوسط (اختیاری)
فلفل دلمه ای	1 عدد (اختیاری)

• مرغ را به تکه‌های متوسط خرد کنید و با نمک، فلفل سیاه و زردچوبه مزه دار کنید. 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا مرغ به طور کامل طعم‌دار شود.
• پیازها را نگینی خرد کنید و در قابلمه ای با روغن داغ تفت دهید تا نرم و شیشه‌ای شوند.
• سیر را رنده یا ریز خرد کنید و به پیازها اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود.
• گوجه سبزها را بشویید و ساقه‌های آنها را جدا کنید. اگر تمایل دارید می‌توانید گوجه سبزها را از وسط به دو نیم تقسیم کنید.
• مرغ‌های مزه دار شده را به پیاز و سیر اضافه کنید و به مدت 10 تا 15 دقیقه تفت دهید تا مرغ سرخ شود.
• رب گوجه فرنگی را به همراه نعنا و جعفری خشک اضافه کنید و به مدت 2 تا 3 دقیقه تفت دهید تا رنگ رب باز شود.
• آب و زعفران اضافه گردد و 1 تا 1.5 ساعت بجوشد تا مرغ و گوجه سبزها پخته شوند.
• در 30 دقیقه آخر پخت، سیب زمینی و فلفل دلمه ای را به صورت نگینی خرد شده به خورشت اضافه کنید (این مرحله اختیاری است).
• در 15 دقیقه آخر پخت، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر دارچین و پودر زنجبیل را اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.
• طعم خورشت را بچشید و در صورت نیاز نمک، فلفل یا ادویه جات دیگر را اضافه کنید.

مطلب پیشنهادی: معرفی غذاهای طبع گرم

طرز تهیه خورشت گوجه سبز با گوشت

برای تهیه خورشت گوجه سبز با گوشت ابتدا مواد غذایی زیر را آماده کنید:

گوشت گوساله یا گوسفندی	500 گرم (به دلخواه)
گوجه سبز	500 گرم
پیاز	2 عدد متوسط
سیر	4 حبه
رب گوجه فرنگی	2 قاشق غذاخوری
نعنا خشک	1 قاشق غذاخوری
جعفری خشک	1 قاشق غذاخوری
آب	1/2 لیوان
زعفران دم کرده	به مقدار دلخواه
روغن	به مقدار لازم
نمک	1 قاشق چایخوری
فلفل سیاه	1/2 قاشق چایخوری
زردچوبه	1/2 قاشق چایخوری
پودر دارچین	1/4 قاشق چایخوری (اختیاری)
پودر زنجبیل	1/4 قاشق چایخوری (اختیاری)
سیب زمینی	1 عدد متوسط (اختیاری)
فلفل دلمه ای	1 عدد (اختیاری)

• گوشت را خورد و با ادویه مزه‌دار کنید. سپس برای نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
• ابتدا پیاز داغ می‌گیریم و سپس کمی سیر به پیازداغ اضافه کرده و تبخ می‌دهیم.
• گوجه سبزها را بشویید و ساقه‌های آنها را جدا کنید. اگر تمایل دارید می‌توانید گوجه سبزها را از وسط به دو نیم تقسیم کنید.
• گوشت‌های مزه دار شده را به پیاز و سیر اضافه کنید و به مدت 10 تا 15 دقیقه تفت دهید تا گوشت سرخ شود.
• رب گوجه فرنگی را به همراه نعنا و جعفری خشک اضافه کنید و به مدت 2 تا 3 دقیقه تفت دهید تا رنگ رب باز شود.
• آب و زعفران دم کرده را اضافه کنید، شعله را کم کنید و در قابلمه را ببندید.
• اجازه دهید خورشت به مدت 1 تا 1.5 ساعت بجوشد تا گوشت و گوجه سبزها پخته شوند.
• سیب زمینی و فلفل دلمه نگینی خرد و اضافه کنید.
• ادویه اضافه گردد.

 

طرز تهیه آش گوجه سبز

برای تهیه آش گوجه سبز ابتدا مواد زیر را آماده و سپس مراحل بیان شده را دنبال کنید:

 

مواد اولیه	مقدار مورد نیاز
گوجه سبز	۳۵۰ گرم
سبزی آش	نیم کیلوگرم
عصاره گوشت یا آب مغز قلم	۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
پیاز	۱ عدد متوسط
نخود	۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
عدس	نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار
برنج	نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه	به مقدار لازم
روغن مایع سرخ کردنی	به مقدار لازم
سبزی خشک نعناع	به مقدار دلخواه
سیر	چند حبه

• حبوبات و برنج را از شب قبل در آب بخیسانید.
• سبزی آش را بشویید و خرد کنید.
• پیاز را خرد و پیاز داغ بگیرید.
• حبوبات و عصاره قلم را به پیاز داغ اضافه کنید.
• مقداری آب اضافه کرده و بگذارید محتویات بر روی حرارت باشد.
• حبوبات، گوجه سبز و سبزی خرد شده را اضافه کنید.
• به مدت نیم ساعت بر روی حرارت قرار دهید و سپس ادویه اضافه کنید.

 

طرز تهیه املت تالشی با گوجه سبز

املت تالشی با گوجه سبز یک غذای ساده اما خوش طعم است. برای تهیه این غذا مواد زیر نیاز است:

 

گوجه سبز	به میزان لازم
روغن، نمک، فلفل سیاه	به مواد لازم
تخم مرغ	۳ عدد
گوجه سبز	۴۰۰ گرم

• گوجه سبز را بشویید و خرد کنید.
• پیاز داغ بگیرید.
• تخم مرغ‌ها را در ظرفی بریزید و با نمک و فلفل مخلوط کنید.
• تخم مرغ‌ها را به ماهیتابه پیاز داغ به همراه گوجه سبز اضافه کنید و اجازه دهید 10 دقیقه بر روی حرارت باشد.

طرز تهیه آب گوشت گوجه سبز

آب گوشت گوجه سبز یکی دیگر از غذاهای محبوبی است که می‌توان با گوجه سبز تهیه کرد. برای تبخ این غذا به مواد غذایی زیر نیاز است:

 

گوشت	۳۰۰ گرم
گوجه سبز	۴۰۰ گرم
سیب زمینی	۴ عدد
روغن	به میزان لازم
پیاز	۲ عدد
فلفل	به میزان لازم
نمک	به میزان لازم
رب گوجه فرنگی	۳ قاشق غذاخوری
قارچ	۲۰۰ گرم
سیر	۱ عدد

• در ابتدا پیاز را خرد کرده، در یک ماهیتابه روغن میریزم و پیاز داغ می‌گیریم.
• گوشت را در روغن و پیاز داغ تفت می‌دهیم، رب گوجه فرنگی، سیر، فلفل و نمک اضافه می‌کنیم و بر روی حرارت قرار می‌دهیم.
• پس از گذشت سی دقیقه گوجه سبز را به همراه قارچ خورد شده اضافه می‌کنیم.
• محتویات را به مدت 2 ساعت بر روی حرارت قرار می‌دهیم.

 

طرز تهیه املت گوجه سبز و قارچ

املت گوجه سبز و قارچ یک غذای بسیار ساده و خوشمزه است. برای تهیه این غذا به موارد زیر نیاز است:

 

تخم مرغ	۲ عدد
روغن، نمک	به میزان لازم
قارچ	رب کیلو
گوجه سبز	رب کیلو

روش پخت

• گوجه سبزهای خرد شده را به پیاز تفت داده شده اضافه کنید و به مدت ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید تا کمی نرم شوند.
• قارچ‌های خرد شده را به گوجه سبزها اضافه کنید و به مدت ۳ تا ۴ دقیقه دیگر تفت دهید تا قارچ‌ها نیز کمی سرخ شوند.
• مخلوط تخم مرغ را به تابه اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا مواد به طور یکسان پخش شوند.
• تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و در تابه را ببندید.
• اجازه دهید املت به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزد تا تخم مرغ ها سفت شوند.

 

 

طرز تهیه دلمه گوجه سبز

دلمه گوجه سبز یک غذای لذیذ ایرانی است که به دلیل طعم ترش و ملس بسیار مورد توجه قرار گرفته است. برای تهیه این غذا ابتدا ضروری است مواد زیر را آماده کنید:

 

برگ مو	نیم کیلو
لپه	۱ پیمانه
برنج	۲ پیمانه
گوشت چرخ کرده	۴۰۰ گرم
پیاز بزرگ	۲ عدد بزرگ
سبزی دلمه	به میزان لازم
نمک، فلفل، زردچوبه، روغن	به میزان لازم

دستور طبخ

• پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید. سپس گوشت چرخ کرده، نمک و فلفل اضافه کرده و مخلوط کنید.
• مقداری لپه را درون آب بریزید و بر روی حرارت قرار دهید. پس از نیم پز شدن، برنج را اضافه کنید.
• پس از جمع شدن آب برنج، سبزی خرد شده و گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت دهید. 
• دلمه‌ها را بشویید و مواد به دست آمده در مراحل قبل را درون آن بریزید و بپیچید. سپس دلمه پیچ‌ها را درون قابلمه بریزید و آب اضافه کنید تا به مدت ۲ ساعت بر روی حرارت باشد.

مطلب پیشنهادی: خواص و مضرات آبغوره در طب سنتی چیست؟

با گوجه سبز چی درست کنیم؟

با گوجه سبز می‌توانید انواع غذاها و چاشنی‌های خوشمزه را درست کنید. این میوه ترش و آبدار تابستانی، باعث شده است که طرفداران زیادی داشته باشد. در زیر لیستی از انواع غذاها و دسرها با گوجه سبز را برای شما آماده کرده‌ام:

لواشک گوجه سبز

تهیه لواشک گوجه سبز در خانه بسیار راحت‌تر از آن چیزی است که تصور می‌کنید. بعد از شستن گوجه سبزها، آن‌ها را داخل یک قابلمه بزرگ بریزید و قابلمه را از آب پر کنید. مقدار آب باید به اندازه‌ای باشد که کاملاً سطح روی گوجه سبزها را بپوشاند. مقداری نمک به آب اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت گاز قرار دهید. زمانی که گوجه سبزها کاملاً غلیظ شدند و خوب پختند، می‌توانید شعله گاز را خاموش کنید. در این مرحله باید پوست و هسته گوجه سبز کاملاً جدا شود و تنها عصاره و گوشت گوجه سبز پخته شده از فیلتر رد شود. بعد از فیلتر کردن گوجه سبزها، کف سینی‌ها را با مقداری روغن چرب کنید و سپس مایه لواشک را کمی هم بزنید و داخل سینی بریزید. بعد از ریختن مایه لواشک آلوچه سبز داخل سینی، سینی را در معرض آفتاب قرار دهید تا به خوبی خشک شود.

خورش گوجه سبز با گوشت یک غذای خوشمزه است که در وعده‌های ناهار و شام سرو می‌شود. برای تهیه این خورش، به موادی همچون گوجه سبز، گوشت، نعناع سرخ شده، جعفری سرخ شده، پیاز داغ و زعفران دم کرده نیاز دارید. با این انواع غذاها و دسرها، می‌توانید از خواص بی‌نظیر گوجه سبز در طول سال بهره‌برداری کنید. لذت ببرید.