سس رژیمی | انواع، فواید + 13 ترفند شگفت‌انگیز طرز تهیه

سس های رژیمی، سس‌هایی هستند که برای استفاده در رژیم غذایی سالم و کاهش وزن طراحی شده‌اند. آنها معمولاً با استفاده از مواد خام سالم و با ارزش غذایی بالا تهیه می‌شوند و می‌توانند به‌عنوان یک قسمت اساسی از رژیم غذایی سالم در نظر گرفته شوند! این سس‌ها برای کاهش وزن، حفظ سطح قند خون، کاهش خطر بیماری‌های قلبی، کبدی و سرطانی، سلامت پوست و مو و تقویت سیستم ایمنی، مناسب هستند؛ زیرا حاوی عناصری مانند ویتامین‌ها، مواد معدنی، آنتی‌اکسیدان‌ها و فیبر می‌باشند.

استفاده از سس‌های پرکالری و چربی، می‌تواند یکی از عوامل بالقوه افزایش وزن، بیماری‌های قلبی و عروقی و مشکلات گوارشی باشد؛ بنابراین، استفاده از سس‌های رژیمی، به‌عنوان جایگزینی سالم برای سس‌های پرکالری و چربی، می‌تواند برای رژیم غذایی سالم و کاهش وزن بسیار مفید باشد.

آنها می‌توانند به غذاهای شما طعم و عطر بدهند و درعین‌حال، حاوی مواد مغذی ضروری باشند. بیشتر این سس‌ها شامل مواد اولیه‌ای هستند که حاوی کالری، چربی و قند پایین هستند و برخی از آنها ممکن است شامل انواع سبزیجات، ادویه‌های طبیعی، سرکه، آبلیمو، سس سویا، پودر پروتئین و ... باشند.  درحالی‌که سس‌های غذایی غیر رژیمی معمولاً شامل مواد شیرین‌کننده، نمک، روغن و سایر مواد شیمیایی می‌باشند که برای بدن مضر هستند.

در واقع، هر نوع سسی که با مواد اولیهٔ سالم و کم‌کالری تهیه شود، می‌تواند به‌عنوان سس رژیمی مورداستفاده قرار گیرد. از اهمیت استفاده از این سس‌ها به این کفایت می‌کنیم که این سس‌ها کمک می‌کنند تا مصرف کالری در وعده‌های غذایی کاهش و درعین‌حال، مصرف مواد مغذی از جمله ویتامین‌ها و مواد معدنی افزایش یابد.

انواع سس های رژیمی

برخی از معروف‌ترین انواع سس های رژیمی عبارتند از:

سس گیاهی: سس گیاهی یک نوع سس سالم و کم‌کالری است که از سبزیجات تازه تهیه می‌شود. این سس، اغلب برای استفاده در سالاد‌ها به کار می‌رود و حاوی ویتامین‌های مختلفی مانند ویتامین C و K، فولات، پتاسیم و آنتی‌اکسیدان‌های قوی می‌باشد. مواد اصلی سس گیاهی شامل انواع سبزیجات مانند جعفری، شوید، نعنا، گشنیز و ... است. سس گیاهی معمولاً بسیار سبک و کم‌کالری و قابل‌استفاده برای افرادی است که به دنبال کاهش وزن هستند.

سس سالاد: سس سالاد یکی از محبوب‌ترین سس‌ها در سفره‌ها و رستوران‌ها است. این سس برای مزه دهی به سالاد‌های سبز، سالادهای رژیمی و سایر سالادها به کار می‌رود. سس سالاد در واقع ترکیبی از چندین مواد اصلی مانند سرکه، روغن‌زیتون، آبلیمو، فلفل سیاه و مواد افزودنی دیگری مانند پیاز، سیر، خردل و سبزیجات است که با هم ترکیب می‌شوند تا یک سس خوشمزه و تازه به دست آید. این سس همچنین می‌تواند شامل موادی مانند گردو، سس سویا و پنیر فرمادا باشد و حتی می‌توانید با اضافه‌کردن مواد افزودنی مانند گوجه‌فرنگی، خیارشور، زیتون و... می‌توانید طعم سس سالاد را تنوع بخشید.

سس باربیکیو: این سس (BBQ) یکی از پرمصرف‌ترین سس‌های جهان است که برای پخت‌وپز، مخصوصاً باربیکیو و استیک به کار می‌رود. سس باربیکیو با استفاده از سرکه، رب گوجه‌فرنگی، سس سویا، سیر، نمک، فلفل سیاه، سس چیلی، آبلیمو و مواد شیرین‌کننده مانند عسل و شکر قهوه‌ای تهیه می‌شود.

سس سویا: سس سویا به دلیل طعم شیرین و شوری که دارد، به‌عنوان یک جایگزین سالم برای سس‌های شور و سنتی که بیشتر شامل نمک و روغن هستند، شناخته شده است. همچنین، به‌خاطر وجود پروتئین و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در سویا، مصرف آن برای سلامتی بدن نیز مفید است. سس سویا با استفاده از سس سویا، سرکه، شکر قهوه‌ای و ادویه‌هایی مانند زنجبیل و سیر تهیه شده و به دلیل مزه شیرین و شوری که دارد، برای ارائه طعم به غذاهای چینی، ژاپنی، کره‌ای و مالزیایی استفاده می‌شود.

سس پیتزا: سس پیتزا شامل موادی مانند رب یا پودر گوجه‌فرنگی، سرکه، آبلیمو، سبزیجات و ادویه‌هایی مانند فلفل سیاه و پابریکا است. همچنین، در بعضی از نسخه‌ها از گیاهان دیگری مانند بابونه، کرفس و سیب‌زمینی نیز استفاده می‌شود.

سس آووک: سس آووک یا همان سس خامه آووک، یکی از سس های محبوب در آشپزی است که از مواد ساده و خام تهیه می‌شود. این سس با ترکیب خامه، آووکادو و ادویه‌جات تهیه شده و برای سرو کنار میزهای غذا خانوادگی به کار می‌رود. سس رژیمی آووک به دلیل داشتن مواد مغذی مفیدی مانند اسید چرب ترانس پایین، ویتامین‌ها و پتاسیم می‌تواند برای سلامت قلب و عروق، پوست و سیستم ایمنی بدن مفید باشد.

فواید استفاده از سس های رژیمی در وعده‌های غذایی

استفاده از سس‌های رژیمی در وعده‌های غذایی می‌تواند برای سلامتی بدن بسیار مفید باشد. در ادامه به برخی از فواید سلامتی مرتبط با استفاده از سس‌های رژیمی اشاره می‌کنیم:

• کاهش مصرف کالری: سس های رژیمی به علت اینکه معمولاً کمترین میزان چربی، شکر و کالری را دارند، می‌توانند به کاهش مصرف کالری در وعده‌های غذایی کمک کنند.
• تقویت سیستم ایمنی: برخی از سس‌های رژیمی شامل مواد مفیدی مانند ویتامین‌ها، آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد معدنی هستند که این مواد نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی بدن ایفا می‌کنند.
• پیشگیری از بیماری‌های قلبی و عروقی: به علت  اینکه برخی از این سس‌ها حاوی موادی همچون اسیدهای چرب اشباع نشده، فیبر و آنتی‌اکسیدان‌ها هستند، در کاهش خطر بیماری‌های قلبی می‌توانند عملکرد مؤثری داشته باشند.
• بهبود عملکرد گوارش: برخی از سس‌های رژیمی شامل مواد مفیدی مانند پروبیوتیک هستند که علاوه بر بهبود عملکرد گوارش، می‌توانند در جذب مؤثرتر مواد مغذی از غذا مفید باشند.
• کاهش خطر بروز سرطان: وجود موادی همچون آنتی‌اکسیدان‌ها در این سس‌ها می‌تواند به کاهش خطر بروز برخی از نوع‌های سرطان کمک کنند.

در نهایت می‌توان گفت که استفاده از سس‌های رژیمی به‌عنوان جایگزینی برای سس‌هایی با بیشترین میزان چربی و شکر می‌تواند برای افرادی که به دنبال رژیم غذایی سالم هستند، یکی از گزینه‌های مناسب باشد.

 

طرز تهیه انواع سس رژیمی

 

13 نکته و ترفند شگفت‌انگیز در تهیه سس‌های رژیمی

1. استفاده از ادویه‌جات طبیعی مانند زعفران، زردچوبه، دارچین و فلفل سیاه
2. استفاده از مواد اولیه تازه و طبیعی (مثلاً برای تهیه سس سالاد، از سبزیجات تازه و پلاسیده نشده استفاده کنید)
3. عدم استفاده از افزودنی‌های صنعتی مانند شکر، نمک و روغن یا به حداقل ممکن!
4. استفاده از مواد طبیعی مانند عسل، ادویه‌جات، سرکه و نوشیدنی‌های طبیعی برای افزودن طعم به سس های رژیمی
5. استفاده از روغن‌های سالم مانند روغن‌زیتون، روغن کنجد و روغن کنولا
6. استفاده از سبزیجات و میوه‌های تازه (برای مثال، در تهیه سس سبزیجات، می توانید از ترکیبی از سبزی‌ها مانند ریحان، جعفری، تره، گشنیز و شاهی استفاده کنید)
7. استفاده از چاشنی‌های طبیعی
8. استفاده از انواع سبزی‌ها و ادویه‌های تازه و خوشبو برای افزایش طعم و عطر سس رژیمی
9. استفاده از انواع اسانس‌های گیاهی برای افزایش طعم و عطر سس بدون افزودن چربی و قند
10. استفاده از مواد افزودنی طبیعی مانند کمپوت انگور و پورهٔ انگور به‌جای شکر و افزودن کنسرو و مواد اضافی در تهیه سس
11. استفاده از تخم‌مرغ نیمه‌پخته به‌جای مایونز و افزودن سبزیجات خوراکی مثل ریحان و تره‌فرنگی
12. استفاده از پوره سبزی‌های تازه و خشک شده به‌جای افزودن روغن و چربی به سس رژیمی
13. ترکیب مناسب مواد مختلف در تهیه سس به‌منظور حفظ ترکیب اید‌ه‌ال پروتئین، کربوهیدرات و چربی در وعده‌های غذایی رژیمی

مواد لازم و طرز تهیه سس رژیمی با ماست

• ماست یونانی: ۱/۲ پیمانه
• خیارشور خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
• سیر رنده شده: ۱ حبه
• آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل: به میزان لازم

در یک کاسه، ماست یونانی، خیارشور خرد شده، سیر رنده شده، آبلیمو، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. سس را به‌دلخواه خود تنظیم کنید. اگر سس برای سالاد است، می‌توانید آن را رقیق کنید. اگر برای استفاده به عنوان سس مزه‌دهنده برای گوشت یا مرغ است، می‌توانید آن را غلیظ‌تر بگذارید. سس را به مدت ۱ تا ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک شود و مزه‌ای بهتری بگیرد.

این سس رژیمی ساده را می‌توانید به‌عنوان افزودنی به غذاهای مختلف، مثل سالاد، ماهی، گوشت و... استفاده کنید. این سس باعث می‌شود غذاهای شما با مزه‌ای خوشمزه و مغذی‌تر سرو شوند.

طرز تهیه انواع سس رژیمی

1. سس رژیمی قرمز یکی از پرمصرف‌ترین سس‌ها در انواع غذاهای مختلف است. این سس معمولاً به عنوان یک سس خوشمزه و تند ترجیح داده می‌شود، اما می‌توان آن را با استفاده از مواد خام سالم و رژیمی تهیه کرد. در ادامه، طرز تهیه سس رژیمی قرمز را شرح می‌دهیم:

• یک پیاز خرد شده
• یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
• یک قاشق غذاخوری سیر خرد شده
• دو قاشق غذاخوری پودر فلفل قرمز
• دو قاشق غذاخوری پودر گردو
• یک قاشق غذاخوری سس سویا
• نصف فنجان آب
• دو قاشق غذاخوری سرکه سفید
• نمک و فلفل به میزان لازم

1. در یک قابلمه، پیاز را با روغن زیتون تفت می‌دهیم تا نرم شود.
2. سیر خرد شده و فلفل قرمز را به پیاز اضافه کرده و همه را تفت می‌دهیم.
3. پودر گردو و سس سویا را به مواد دیگر اضافه کرده و همه را با هم مخلوط می‌کنیم.
4. آب و سرکه سفید را به مواد دیگر اضافه کرده و همه را با هم مخلوط می‌کنیم.
5. مواد را روی حرارت ملایم بگذارید و به مدت ۵ تا ۷ دقیقه بپزید تا سس غلیظ شود.
6. با نمک و فلفل به میزان لازم سس را طعم دهید.

2. سس رژیمی سفید یک سس خوشمزه و مفید برای استفاده در انواع غذاها است. این سس با استفاده از مواد خام سالم و رژیمی تهیه می‌شود و معمولاً به عنوان سس سالم و کم کالری برای استفاده در رژیم‌های غذایی مختلف توصیه می‌شود. در ادامه، طرز تهیه سس رژیمی سفید را شرح می‌دهیم:

• دو قاشق غذاخوری آرد
• دو قاشق غذاخوری روغن زیتون
• یک و نیم فنجان شیر
• یک قاشق غذاخوری سیر خرد شده
• نمک و فلفل به میزان لازم

1. در یک قابلمه کوچک، آرد را با روغن زیتون تفت می‌دهیم تا رنگ آرد تغییر کند و بوی سوختن به مشام برسد.
2. شیر را به آرد اضافه کرده و همه را باهم مخلوط کنید. اگر سس بیشتری لازم دارید، می‌توانید شیر را اضافه کنید.
3. سیر خرد شده را به سس اضافه کرده و همه را با هم مخلوط کنیم.
4. سس را روی حرارت ملایم بگذارید و به مدت ۵ تا ۷ دقیقه بپزید تا سس غلیظ شود.
5. با نمک و فلفل به میزان لازم سس را طعم دهید.

 

3. سس رژیمی خردل یکی از سس‌های محبوب و خوشمزه است که معمولاً برای استفاده در ساندویچ‌ها، سالادها، گوشت‌ها و سبزیجات استفاده می‌شود. این سس با استفاده از مواد خام سالم و رژیمی تهیه می‌شود و می‌تواند برای افرادی که در حال رژیم‌دهی هستند، یک گزینه سالم و کم کالری باشد. در ادامه، طرز تهیه سس رژیمی خردل دار را شرح می‌دهیم:

• سه قاشق غذاخوری خردل
• یک عدد تخم مرغ
• یک قاشق غذاخوری سرکه سفید
• یک قاشق غذاخوری عسل
• یک قاشق چایخوری پودر سیر
• نمک و فلفل به میزان لازم

1. تخم مرغ را در یک کاسه کوچک شکسته و خردل را به آن اضافه کنید و همه را با هم مخلوط کنید.
2. سرکه سفید، عسل و پودر سیر را به مواد دیگر اضافه کرده و همه را با هم مخلوط کنید.
3. با نمک و فلفل به میزان لازم سس را طعم داده و در یخچال قرار دهید تا در حالت خنک سرو شود.

 

سخن پایانی

سس های رژیمی انتخاب خوبی برای افرادی هستند که به دنبال رعایت سلامتی و کاهش وزن هستند. این سس‌ها کمترین میزان چربی، قند و کالری را دارند و از مواد طبیعی و سالم تهیه شده‌اند. مصرف این سس‌ها در غذاهای رژیمی و سالم می‌تواند به دلیل فواید سلامتی آنها، در کاهش وزن، بهبود سلامتی و کنترل بیماری‌های مزمن مفید باشد.

اما نکته مهم این است که باید به مقدار استفاده از آنها توجه شود و از مصرف بیش از حد آنها پرهیز کرد. همچنین در تهیه سس‌های رژیمی باید از مواد طبیعی، کم‌چرب و کم قند استفاده کرد و به ترکیب مناسب مواد توجه کرد تا در نهایت بهترین سس رژیمی را تهیه کرد.

یک رژیم غذایی اصولی برای لاغری، مقدار انرژی روزانه مشخصی دارد، شامل همه گروه‌های غذایی مانند غلات، گوشت‌ها، سبزیجات، لبنیات، میوه‌ها و روغن‌ها به نسبت مناسب بوده و شامل ۶ وعده و میان‌وعده با فواصل سه ساعته است. همچنین در رژیم های لاغری غفاری دایت می‌توانید از غذاهای خانواده استفاده کنید و نیاز به آشپزی جداگانه ندارد. برای خرید رژیم آنلاین غفاری دایت کلیک کنید.

سؤالات متداول

سس رژیمی برای مرغ چه نام دارد؟

سس رژیمی برای مرغ می‌تواند با نام‌های مختلفی در بازار موجود باشد، اما معمولاً با نام "سس چاپاتی" یا "سس باربیکیو" شناخته می‌شود. این سس‌ها برای استفاده با مرغ یا دیگر منجمدات گوشتی مناسب هستند و در تهیه غذاهای مختلف نیز کاربرد دارند. در نسخه‌های رژیمی این سس‌ها، به‌جای مواد چربی، از مواد کم‌چرب‌تری مانند سس گوجه‌فرنگی، سس سویا و یا سس تند و شور استفاده می‌شود.

سس رژیمی سزار چه نوع سسی است؟

سس رژیمی سزار یکی از محبوب‌ترین سس‌های رژیمی است که معمولاً به همراه سالاد و ساندویچ مصرف می‌شود. این سس از موادی مانند ماست یا شیر، سیر، پنیر پارمزان، آب لیموترش، خردل، نمک و فلفل سیاه تهیه می‌شود. در نسخه رژیمی این سس، از مواد چربی کمتر و معمولاً از ماست یا فرآورده‌های پروتئینی کم‌چرب استفاده می‌شود تا کالری و چربی آن کاهش‌یافته ولی همچنان طعم و ارزش غذایی سس سزار حفظ شود.

آیا سس مایونز رژیمی وجود دارد؟

بله سس مایونز رژیمی وجود دارد. این سس با استفاده از مواد کم‌چرب‌تر و ادویه‌های کم‌کالری تهیه می‌شود و در تهیه انواع ساندویچ‌ها، سالادها و غذاهای دیگر به کار می‌رود. برخی از سس‌های مایونز رژیمی حاوی تخم‌مرغ کم‌چرب، روغن سویا و خردل کم‌چرب‌تر هستند که باعث کاهش میزان چربی و کالری آن می‌شوند. از این سس می‌توانید در تهیه برخی از غذاها مثل سیب زمینی کبابی یا سیب‌زمینی تنوری و... استفاده کنید.

چند نوع غذای خوشمزه و مغذی نام ببرید که با استفاده از سس های رژیمی، تهیه شده باشند؟

تعداد زیادی غذای خوشمزه و مغذی وجود دارد که با استفاده از سس‌های رژیمی تهیه شده‌اند. به‌عنوان‌مثال:

• سالاد یونانی رژیمی که با استفاده از ادویه‌های طبیعی، سس یونانی رژیمی و سبزیجات تهیه می‌شود.
• سالاد ماکارونی رژیمی که با استفاده از سبزیجات و گیاهان خشک شده و سس پاستا رژیمی تهیه می‌شود.
• ساندویچ گوشت مرغ رژیمی که با استفاده از سس مایونز رژیمی و صدف کم‌چرب تهیه می‌شود.
• ساندویچ تن‌ماهی رژیمی که با استفاده از تن‌ماهی تازه و سس آووک رژیمی تهیه می‌شود.

این‌ها تنها چند نمونه از غذاهایی هستند که با استفاده از سس‌های رژیمی تهیه شده‌اند و همچنان می‌توانید غذاهای مختلفی با استفاده از این سس‌های خوشمزه و مغذی تهیه کنید.