روش پخت آش جو جا افتاده به روش سنتی اراکی

آش جو یکی از بهترین و خوشمزه‌ترین آش‌های سنتی ایرانی است که به دلیل طعم فوق‌العاده و تنوع در شیوه پخت بسیار مورد توجه قرار گرفته است. ناگفته نماند که طعم فوق‌العاده و سادگی پخت باعث شده تا بسیاری از افراد تصمیم بگیرند در ماه رمضان آن را تهیه کرده و نوش جان کنند. لازم به ذکر است که این آش را با گوشت نیز می‌توان آماده کرد. تنوع مواد غذایی که می‌توان به این غذای سنتی اضافه کرد، محبوبیت آن را بیشتر کرده است.

ارزش غذایی آش جو و خواص آن

آش جو، یک غذای سنتی ایرانی با ارزش غذایی بالا و سرشار از فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی است. این آش به دلیل داشتن جو، منبع غنی از فیبر محلول است که به تنظیم قند خون و کاهش کلسترول کمک می کند. همچنین، آش جو به دلیل داشتن حبوبات، منبع خوبی از پروتئین گیاهی است و می تواند جایگزینی مناسب برای گوشت باشد. از دیگر خواص آش جو می توان به تقویت سیستم ایمنی بدن، بهبود عملکرد گوارش، کمک به کاهش وزن و سم زدایی بدن اشاره کرد.

این آش منبع غنی از روی، فسفر، پتاسیم، منیزیم، آهن، فیبر، ویتامین‌های گروه B همچنین ویتامین E اشاره کرد.

از مهم‌ترین خواص این آش می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• تنظیم قند خون
• کاهش کلسترول
• تقویت سیستم ایمنی بدن
• بهبود عملکرد گوارش
• کمک به کاهش وزن
• سم زدایی بدن
• پیشگیری از یبوست
• کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی
• کاهش خطر ابتلا به سرطان
• تقویت استخوان‌ها و دندان‌ها

مطلب پیشنهادی: بهترین افطاری های رژیمی

مواد لازم جهت تهیه آش جو برای 4 نفر

در ابتدا ضروری است مواد غذایی لازم برای تهیه آش جو را آماده‌سازی کنید. از مهم‌ترین این مواد می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

زردچوبه و روغن	به میزان لازم
نمک و فلفل سیاه	به مقدار کافی
کشک	1 پیمانه
لوبیا چیتی	1 پیمانه
پیاز	3 عدد
عصاره گوشت	1 عدد
نخود	1 پیمانه
نعنا خشک	2 قاشق
سیر	4 حبه
سبزی آش	500 گرم
عدس	نصف پیمانه
جو دوسر	1 پیمانه
برنج نیم دانه	نصف پیمانه

طرز تهیه آش جو جا افتاده سنتی

برای تهیه آش جو با گندم می‌توان طبق مراحل زیر پیش روید:

مرحله اول

در اولین مرحله لوبیا و نخود را بخیسانید تا نفخشان گرفته شود. بهتر است جو را نیز در یک ظرف جداگانه بخیسانید. لازم به ذکر است که امکان تهیه آش جو با گندم نیز وجود دارد.

مرحله دوم

در مرحله بعدی برنج را نیز درون ظرفی دیگر به منظور نرم شدن، بخیسانید. لوبیا و نخود را آبکشی کرده و درون قابلمه‌ای همراه با 4 پیمانه آب می‌ریزیم. سپس قابلمه را بر روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم.

مرحله سوم

برنج و جو را آبکشی کرده و درون قابلمه‌ای مجزا می‌ریزیم و 6 پیمانه آب اضافه می‌کنیم. قابلمه را بر روی حرارت قرار می‌دهیم.

مرحله چهارم

پیاز و سیر را به صورت جداگانه خلالی خورد کرده و درون ماهیتابه به همراه روغن و نمک تفت می‌دهیم. سیر و پیاز را پس از تفت دادن مخلوط کرده و ادویه را اضافه می‌کنیم. پس حرارت تابه را خاموش می‌کنیم.

مطلب پیشنهادی: مهمترین خواص پیاز

مرحله پنجم

30 دقیقه صبر کرده و سپس عدس را به قابلمه نخود و لوبیا اضافه می‌کنیم. پس از 10 دقیقه حبوبات را به همراه عصاره گوشت به قابلمه جو و برنج اضافه کنید.

اگر قصد تهیه آش جو با گوشت را دارید، در این مرحله می‌توانید به جای عصاره گوشت از مقداری گوشت قرمز استفاده کنید.

مرحله ششم

یک ساعت صبر می‌کنیم تا محتویات قابلمه با یکدیگر بپزند. سپس پیاز داغ و سیر داغ را اضافه می‌کنیم. سبزی آش خرد کرده را به همراه نعنا و کمی روغن اضافه کرده و آش جو را بر روی حرارت هم بزنید تا ته نگیرد.

مرحله هفتم

در آخرین مرحله هنگامی که آش جو لعاب دار شد، نعنا داغ و کشک را اضافه می‌کنیم. شما با کشک می‌توانید این آش را خوش طعم‌تر کنید. تبریک میگوییم آش شما آماده نوش جان شدن است.

طرز پخت آش جو رژیمی

اگر قصد دارید آش جو رژیمی تهیه کنید، رعایت نکات زیر ضروری است:

• از روغن زیتون به جای کره یا روغن نباتی استفاده کنید.
• سبزی‌های کم کالری مانند اسفناج و گشنیز را به آش بیافزایید.
• از نان سبوس دار یا نان سنگک به جای نان لواش برای سرو آش استفاده کنید.
• سعی کنید کشک کم چرب برای تزیین آش انتخاب کنید.

مطلب پیشنهادی: ترکیبات انواع سبزی آش چیست؟

سخن پایانی

آش جو یکی از غذاهای سنتی معروف شهر اراک است که در اکثر استان های ایران پخت و استفاده می شود. این آش به دلیل ارزش غذایی بالایی که دارد می تواند برای همه گروه های سنتی مفید و مغذی باشد. بنابراین استفاده از آش جو در رژیم غذایی هفتگی و ماهانه شما توصیه می شود. جهت دریافت برنامه غذایی متناسب با شرایط بدنی خود می توانید از بخش رژیم من در سایت غفاری دایت تحت نظر متخصص تغذیه سرکار خانم سیده بهاره غفاری اقدام فرمائید.